Cassoulet de canard aux haricots rouges

Pour 4 personne(s)

2 boites haricots rouges

4 gousses d'ail

2 oignons

thym

beurre

1 boite concentré de tomates

4 cuisses de canard

4 saucisses fumées

poitrine de porc

sel, poivre

1 cube de bouillon

Dans une grande cocotte en fonte de préférence, faire fondre le beurre y faire revenir les cuisses de canard, les réserver, faire revenir la poitrine de lard et les saucisses, les réserver, faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter les haricots rouges bien rinçés, ajouter le concentré de tomates, le cube de bouillon, thym, sel, poivre. Ajouter la viande, couvrir d'eau à ras des haricots.

Laisser mijoter sur le plus petit gaz à feu doux pendant 3 heures.

Réchauffer le lendemain 1/2 heure à feu moyen.

Bon appétit !!!