Lapin aux pruneaux mijoté

Aujourd'hui j'ai pu faire un lapin aux pruneaux mijoté pendant 3 heures, hummmmmmmm un vrai délice.

Ingrédients :

1 beau lapin coupé en morceaux

500 gr de pruneaux dénoyautés

2 belles tranches de lard fumés coupés en petits morceaux.

1 gros oignon blond émincé

2 éclats d'ail haché

50 cl de vin rouge "côte du rhône"

1/2 verre de cognac

beurre, sel, poivre, thym, 1 cube kubor

2 cs de fond de veau

La veille dans un plat refermable mettre les pruneaux, le vin et le cognac, laisser tremper toute la nuit à couvert.

Dans une marmitte en fonte, faire fondre un bon morceau de beurre, y faire revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirer le lapin faire revenir les lardons et les oignons.

Remettre le lapin, mélanger le tout, ajouter la préparation de pruneaux avec le liquide.

Ajouter un verre d'eau, le cube kubor, saler, poivrer, mettre le thym.

Laisser mijoter sur le plus petit feu de la gazinière à feu très doux. 3 heures.

A la fin de la cuisson préparer dans une jatte, 2 cs de fond de veau avec un peu d'eau, ajouter au lapin mélanger, refaire chauffer 10 minutes et servir chaud avec des frites.

Bon appétit !